食品衛生法対応
はじめての食品安全
本当にあった食品事故に学ぶ
宮尾宗央・角野久史・米虫節夫 編集
NPO法人食品安全ネットワーク 著
発行 日科技連出版社
食品安全を学ぶはじめの一冊
本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
【本書の構成】
- 第1章 食品安全を学ぶポイント
- 第2章 食中毒の事例とその防止策
- 第3章 異物混入の事例とその防止策
- 第4章 誤表示の事例とその防止策
- 第5章 食品安全の初心者教育
- 第6章 食品安全の考え方
定価：２,９７０円（2,700円＋税）
