基調講演は、（株）鶏卵肉情報センター・月刊HACCP編集部・岩本嘉之氏が「HACCP制度化の問題・課題、食品業界におけるHACCP導入の実態」として講演していただきました。
HACCPに関する基礎的事項から始まり、その歴史、最近の国際的な動き、義務化と制度化の違い、「食品衛生監視票」について運用上の問題など、HACCP導入の現状、施設基準の取り扱い、５Sと７S、アレルゲン問題、異物混入、微酸性次亜塩素酸水の活用、HACCP制度化における課題など、解説していただきました。
昼食休憩ののち、13:00から食品衛生７S実践事例発表会があり、今回は、５社の発表がありました。
１．（株）オルト 米谷 努氏
２．大福商事（株） 江戸久美子氏
３．ナカイ製菓（株） 中井孝幸氏
４．日本調味食品（株） 谷 淳臣氏
５．わらびの里（株） 国本幸治・和田成永氏
日時：2023年2月15日（水）10時30分～17時
会場：エルおおさか
基調講演は、「HACCP制度化の問題・課題、食品業界におけるHACCP導入の実態」
（株）鶏卵肉情報センター・月刊HACCP編集部
岩本嘉之氏
HACCPの最新情報や監視業務の状況、また施設基準と事例について丁寧にご紹介いただきました。
株式会社オルト様
米谷 努氏
大福商事株式会社様
江戸久美子氏
ナカイ製菓株式会社様
中井孝幸氏
日本調味食品株式会社様
谷 淳臣氏
わらびの里株式会社様
国本幸治氏
和田成永氏
参加者による投票の結果、大福商事株式会社様が優秀賞に選ばれ金一封が渡されました。
情報交換会
岩本嘉之氏による乾杯でスタート