食品衛生７S 食品安全ネットワークお申し込みは終了しました
ＮPO法人食品安全ネットワーク「第60回見学会と第63回企業サロン」を開催します。今回はサントリー京都ビール工場様のご協力のもと見学会をさせていただくことができました。定員は先着20名となりますのでお早めにお申し込みください。詳しくは下の案内をご覧ください。ぜひ皆様のご参加お待ちしております。
日時：2023年10月12日（木）
時間：13時00分～2時間程度
⇒開始時間が変更となりました
集合場所：阪急京都線 西山天王山駅に12:30
参加費：1000円（一般見学会ではなく、少し特別な見学となっています）
申込期限：2023年9月22日（金）
今回の主題は「食品産業の管理」と題して行います。第１講演は「ＨＡＣＣＰ導入とｊｍーＨＡＣＣＰについて」（株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役 奥田貢司様）第２講演は「環境殺菌工学２ 月刊食品工場長巻頭言」（米虫節夫先生）第３講演は「最近の機器・装置、施設の消毒、除染について」（株式会社イカリステリファーム 清水健尊様 新垣雅浩様）にご講演をいただきます。
本講座では食品産業の管理のため、製造現場や品質管理方だけではなく社員育成の情報入手として活用いただけると思います。ぜひ皆様のご参加お待ちしております。
日時：2023年9月30日（土）13時～17時
会場：大阪産業創造館 ５階 研修室E
多くの中小の食品企業では新卒社員や中途入社社員への食品衛生教育は時間が取れない、人数がいない、教える社員がいないなどが原因で現場でのＯＪＴが中心となり、まとまった衛生教育がなかなかできていないのが現状ではないでしょうか？
本講座では食中毒、異物混入など食品安全のための基礎を事例をもとに勉強していただきます。今回は講座で使用する本会が発刊した「初めての食品安全」（2，970円）をお付けして７,０００円のお得な受講料となっております。
製造現場や品質管理配属の新入社員の方だけではなく事務担当、営業、配送のご担当、社員育成の情報入手として活用できるわかりやすい内容となってぜ
ひ皆様のご参加お待ちしております。
日時：2023年８月２3日（水）10:00〜17:00
会場：大阪産業創造館
今回の主題は「食品産業の管理」と題して行います。第１講演は前回の続きで「ブラシ学入門３最終編」（株式会社バーテック様）第２講演は「設備面からみたレトルト食品の密封・殺菌」（宮尾宗央理事長）第３講演は「環境殺菌工学２ 月刊食品工場長巻頭言」（米虫節夫先生）にご講演をいただきます。
本講座では食品産業の管理のため、製造現場や品質管理方だけではなく社員育成の情報入手として活用いただけると思います。ぜひ皆様のご参加お待ちしております。
日時：2023年７月2９日（土）13時～17時
会場：大阪産業創造館 ５階 研修室E
日時：2023年6月19日（月）20日（火）
場所：１日目 ㈱デリモ様
場所：２日目 イートアンドフーズ㈱様
第１日目：株式会社デリモ様
埼玉県草加市柿木町宝に2022年移転されたまだ新しい工場へお邪魔しました。調理麺の生産を主に行われており2014年に「惣菜HACCP」、2020年にはJFS-Bを取得されております。移転されてまだ１年とはいえ製麺工場として粉物を扱われている工場にしては粉だまりや機械の表面に付着する粉が少なく、よく管理されているとてもきれいな工場という印象を受けた。従業員の皆さんが笑顔で挨拶をしてくださった。「あいさつ運動」をされているとお聞きし従業員教育が行き届いていると感じた。
第2日目：イートアンドフーズ株式会社関東工場様
イートアンドフーズ株式会社は1969年に「大阪王将」として誕生し2002年より現在のイートアンドフーズ㈱となった。関東工場は2012年から操業されており現在第１工場から第３工場までできている。今回はその第１工場の多品種製造ラインから第２・第３工場までの主力商品の大量生産ラインを見学させていただきました。午前中は工場見学をメインに、午後からは質疑応答の時間として多くの意見交換が行われ充実した見学会でした。
イートアンドフーズの玄関
上のロビーにはソファーが配置されており来客者の面談や従業員のウェブ会議などに使用されているそうです。
工場見学後には第１工場の食堂にて「大阪王将」自慢の餃子・チャーハン・ラーメンをおなか一杯食べさせていただきました。
主題：食品産業の管理
日時：2023年5月27日（土）13時～17時
会場：大阪産業創造館
第１講演：ブラシ学入門パート２
今回は前回３月に行われたブラシ学の復習として、ブラシの定義から基本構造、形状や用途による分類などを再度実物を見せていただきながら講義いただいた。後半は付箋を利用した個人ワークショップが行われ会場からいろいろな提案がなされた。このワークショップで出された課題を今後のブラシ学の講座に反映していただけるそうです。
（13：10～14：30）
（株）バーテック
マーケティング部 部門長
中川千彰様
第2講演：鳥取県立倉吉農業高等学校の事例発表
鳥取県立倉吉農業高等学校が食品製造実習で先進的にHACCP管理の教育訓練に取り組まれ、県版HACCPをベースに農畜産加工品で高校初のJFS-B適合証明を取得されました。その取り組みの内容が「月刊HACCP」に取り上げられたことから、同校のコンサルティングをされた、東洋産業㈱の金山様から取得前のいきさつから取得後の反響、また定期審査の様子までオフレコ話を交えながら講義していただきました。
（14：45～15：45）
東洋産業（株）
コンサルティング室長 金山民生様
第３講演：環境殺菌工学 １
「月刊食品工場長」巻頭言について、事の発端からタイトル「温故知新」の提案のいきさつ。先人の偉業の数々を各テーマ別に解説いただきました。
(16：00～16：55）
大阪市立大学
客員教授 米虫節夫先生
第２講義の様子
食中毒や異物混入は今までの個別対策だけでは０（ゼロ）になりません。食品衛生７S（整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔）の構築によって個別対策が有効に働き、食中毒防止や異物混入が０（ゼロ）に近づき、また業務の効率化、従業員の質向上に伴い貴社の増収、増益へとつながります。本講座では食品安全のための基礎と最新の衛生管理方法や情報をご提供いたします。品質管理ご担当者だけでなく、ぜひ経営者のご参加もお待ちしております。
日時：2023年７月1２日（水）10:00〜17:00
会場：大阪産業創造館
宮尾宗央・角野久史・米虫節夫 編集
NPO法人食品安全ネットワーク 著
発行 日科技連出版社
食品安全を学ぶはじめの一冊
本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
【本書の構成】
定価：２,９７０円（2,700円＋税）
「第７回ＮPO法人定期総会」 （第27回定期総会）
日時：2023年5月17日（水）13時30分～14時20分
会場：エルおおさか（大阪府立労働センター）
理事長挨拶：角野理事長
NPO法人として７回目の総会が開催された。角野理事長は食品安全ネットワークの2代目会長としてNPO法人化に尽力され今季限りで理事長から名誉理事長に就任されました。
冒頭のあいさつでは「はじめての食品安全」という本をNPO法人食品安全ネットワークの著書として日科技連出版社より発刊しました。との報告からこれからも食品安全ネットワークとして様々な著書を出版したいとの意欲を示されました。
総会の様子
議長選出により宇恵理事が議長となり議事が進行されました。
議事の内容は会員報告に始まり2022年度事業報告、2022年度決算案、監査報告と続き2023年度の事業計画と予算案の説明が行われました。
監査報告：田中監事
令和５年４月３０日に田中監事と岡村監事により監査が行われ、総会の席にて職務執行に係る不正行為または法令や定款違反がないことが報告された。
新理事長挨拶：宮尾新理事長
第７号議案では役員改選の議題が提出され宮尾理事を含む理事13名と監事2名が選任され宮尾理事が理事長に推挙された。
日時：2023年5月17日（水）14時30分～16時00分
総会終了後、特別講演会が開催された。
特別講演会は「ＪＳＱＣ選書34 食の安全：ＨＡＣＣＰの本質を理解してＩＳＯ22000を使いこなすとその先」と題しまして、講師を荒木惠美子博士にしていただいた。東海大学海洋学部水産学科 客員教授をはじめ厚生労働省食品衛生管理に関する技術検討会の構成員や公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問などの要職を務められており、盛りだくさんの内容をお話しいただきました。90分では時間が足りない感じだった。「ぜひ米虫塾でも追加公演を」との声がでていました。
ＮPO法人食品安全ネットワーク「第59回見学会と第62回企業サロン」を開催します。今回のは埼玉県草加市の「株式会社デリモ」様と群馬県邑楽郡の「株式会社イートアンドフーズ関東工場」様のご協力のもと見学会をさせていただくことができました。定員は先着１５名となりますのでお早めにお申し込みください。詳しくは下の案内をご覧ください。ぜひ皆様のご参加お待ちしております。
日時：2023年6月19日（月）20日（火）
㈱デリモ様：19日13時30分～
㈱イートアンドフーズ様：20日8時～
